图为卫生监督人员在万盛城区一大型餐饮单位监督检查。
加强卫生监督 确保奥运会期间餐饮安全
——万盛区全力以赴开展餐饮业卫生安全专项监督检查
法讯网讯（万盛区卫生监督所 尧放鸣 摄影报道） 举世瞩目的北京奥运会开幕在即，奥运会期间正值盛夏高温时节，是肠道传染病和食物中毒的高发季节，为确保我区奥运会期间的食品卫生安全和广大人民群众的身体健康，自7月以来，区卫生监督所组织卫生监督执法人员，对全区大中型餐馆、风景区度假村、农家乐和各镇街的农贸市场等餐饮业经营户，进行了奥运会前餐饮业卫生安全专项监督检查行动。检查的主要内容是：餐饮业经营者是否有卫生许可证、许可项目是否超范围经营；餐具消毒设施是否运转正常、消毒程序是否符合要求；经营冷荤食品是否达到“五专”要求、存放冷荤食品是否存在交叉污染；是否建立原料索证和台帐记录制度、是否有违法使用添加剂行为；从业人员是否持有有效健康证明、工作服帽穿戴是否整洁；废弃食用油脂是否合法处理等等。
在监督检查中，卫生监督执法人员紧紧抓住严把食品原料和进货、从业人员健康检查、餐饮具消毒、凉卤菜制作、杜绝交叉污染、禁止使用有毒有害原料、食品留样、卫生管理八个环节，加强对重点区域、重点场所和重点人群餐饮消费食品卫生安全的监督检查。同时，卫生监督执法人员坚持监督与服务并重的原则，认真开展现场监督检查与卫生技术指导，及时排查卫生安全隐患。对检查到个别餐饮经营单位食品卫生许可证未量化分级或审验、个别从业人员不能出示有效的健康证明；垃圾桶未加盖、冷荤食品的制作间不符合“五专”卫生要求，原辅材料采购未坚持索证和登记；食品“三防”设施不到位、餐具未消毒等现象，卫生监督执法人员当场下达了卫生监督意见书，责令限期整改。
整个专项监督检查行动，共出动卫生监督人员150人次，车辆40台次，检查餐饮单位431个，其中景区餐饮单位27个，农贸市场6个，抽检餐具样品1489件、卤制品样品56件，发放预防食物中毒宣传资料2000份。
通过此次专项监督检查行动，使我区餐饮业经营者的法律意识和食品卫生意识得到进一步提高，但夏季食品卫生安全防范形势仍十分严峻，对此，区卫生监督所将进一步加大食品卫生宣传力度，继续加强对餐饮业经营单位的卫生监管，确保奥运会期间我区无食物中毒和食源性传染病的发生，让广大人民群众愉快地度过一个欢乐、美好的奥运时光。
